Герои

АЛЕКСАНДР БЕЛЬКОВИЧ

Бренд-шеф ведущего ресторанного холдинга Ginza Project в отпуске не расстается с камерой GoPro, следит за аккаунтом Тимбалэнда в инстаграме и учит маленькую дочку держать палку для селфи.

Какие у вас любимые гаджеты?

Техники у меня много. Раньше были лэптоп и iPad, но, когда у меня появился пятый iPhone, для меня все старые гаджеты перестали существовать: в телефоне я открываю почту, соцсети, работаю, принимаю звонки, ставлю будильник. Есть и еще любимый аппарат — камера GoPro 4. Протестировал ее на горнолыжных курортах Австрии и Италии: крепил к палке для селфи и снимал, как катаюсь на сноуборде, или надевал во время спуска на шлем. На палке ей можно и просто селфи делать — камера же широкоформатная, фотография получается очень объемная. Камера у меня синхронизирована с телефоном, выкладываю фото и видео в соцсети, не запариваясь с флешками. Хотел недавно еще с яхты нырнуть с камерой, закрепленной на голове, она же водонепроницаемая, но именно в этот момент села батарея. Обидно — жуть, зарядку так и не нашел.

Какими программами и приложениями вы пользуетесь для работы?

Почти вся моя профессиональная жизнь — в заметках на iPhone, там у меня куча идей, планов, рецептов — что я хочу реализовать, что я уже видел. Когда думаю над новым проектом, открываю их в первую очередь. А вот сиюминутное планирование, планы на день, по старинке организую в бумажном ежедневнике. Миллион фотографий в телефоне храню по папкам — чтобы мог быстро найти картинки, сделанные, например, на профессиональной выставке в Чикаго, или изображения понравившегося где-то блюда. Связаться со мной лучше всего посредством старых добрых SMS или мессенджера WhatsApp. Это моя самая рабочая программа. Запускаем, например, новый ресторан — делаем группу, куда входят его менеджер, управляющий, строитель и шеф-повар, и оперативно решаем все вопросы. Это изматывает, но ускоряет рабочий процесс. Если еду за рулем — не пишу, а диктую поручения, так безопаснее. Еще есть приложение Sous Vide, в нем можно рассчитать, какой продукт сколько времени нужно говорить по технологии су-вид, то есть в вакууме.

В каких соцсетях вы зарегистрированы и как давно?

Впервые зарегистрировался, как все, «ВКонтакте». Там до сих пор в альбомах есть фото, на которых возле меня, например, торт в виде члена, или я с сигареткой позирую в Амстердаме. Все это глупо, конечно, смотрится сейчас, но я не удаляю эти фотографии — это моя история, я ее не стесняюсь. Потом был фейсбук, а полтора года назад мне жена показала инстаграм. Я сначала не поверил, что это такое уж крутое приложение, но за три месяца понял, что это мощнейший инструмент — и рекламный, и творческий, просто номер один в мире. Ты там можешь узнать всю крутую информацию на планете, подписавшись, как я, на музыкантов, звезд, шеф-поваров, поварские паблики — всех и не перечислить. Разумеется, в инстаграме нужно не только смотреть на других, но и себя показать: я регулярно выкладываю свои фото — рабочие и личные, всегда сделанные с иронией. У меня уже почти шесть тысяч подписчиков. В сети «ВКонтакте» и фейсбук я отдельно не захожу — просто дублирую там посты из инстаграма.

 
 
 

Вы общаетесь в комментариях с подписчиками?

Нет, мне некогда этим заниматься, даже если пишут знакомые. Иногда, раз в пять дней, появляется время — тогда я поддерживаю кого-нибудь. Вот на днях продюсеру Артему Балаеву под фото с его гастрофестиваля «О, да! Еда!» три эмоджи «огонь» поставил. Это мой самый частый комментарий — значит, что я доволен, круто сделали, молодцы. Еще у меня есть два любимых хэштега — #жараогонь и #отрывбашки. Я — их автор и законодатель, ввел их в обращение. Они вовсю набирают обороты: это так круто — хоть на таком уровне, но я уже сделал то, что вошло в историю. Нужно, пожалуй, их запатентовать.

«ВКонтакте» до сих пор в альбомах есть фото, на которых возле меня, например, торт в виде члена, или я с сигареткой позирую в Амстердаме. Но я не удаляю эти фотографии — это моя история, я ее не стесняюсь.

 

Какие приложения вам помогают в жизни?

Во-первых, такси Uber. Это удобно — привязал кредитную карту, поставил точку на карте — не надо объяснять водителю, где ты, искать наличные, а потом ждать сдачу. Если суперхорошее настроение, едешь в клуб — можно заказать Uber Black, машину представительского класса. Музыку закачиваю на iTunes: посоветует продюсер Тимбалэнд в инстаграме новый трек, я тут же покупаю весь альбом — в неделю два-три точно скачиваю. Храню их все в облаке, чтобы память телефона не перегружать. А когда, скажем, охота Алишу Киз послушать — загружаю за минуту. На аппе booking.com ищу в путешествиях отели, на tripadvisor.com — рестораны вокруг меня. Также у меня установлены приложения momondo.ru и aeroflot.ru — это для билетов на самолет.

Что вы чувствуете, когда находитесь офлайн?

Когда происходит что-то очень важное, а у меня плохая связь — жутко нервничаю. Но у меня всегда, даже за границей, включен 3G — для переписки в WhatsApp точно хватит, а тяжелые файлы могу зайти скачать в кафе с Wi-Fi. Я последнее время летаю с компанией Lufthansa, а у них на борту всегда есть интернет. Недавно на высоте десять тысяч метров над Атлантикой по скайпу говорил с женой и маленькой дочкой. Она уже умеет ловко разблокировать телефон и включать приложения — кошечек каких-нибудь или программы, обучающие счету. Или звонит мне: «Папа, ты где? Езжай домой». Конечно, стараемся чередовать технику с играми в догонялки или прятки. Многие говорят, что технологии для детей — это плохо, но я считаю, современный ребенок должен всеми ими пользоваться, ведь за этим будущее.